Технологические энхансеры пекарского сырья
Корректоры пшеничного продукта — это специальные добавки, которые используются для оптимизации свойств готовых изделий и обеспечения процесса создания мучной массы https://megamel.kz/production/flour-additives.
Энзимы пекарского порошка
Активаторы мучной смеси — это ферментативные субстанции, они катализируют реакцию разрыхления и облегчают создание идеальной консистенции пекарской массы.
Плюсы использования улучшителей и ферментов для муки
- Улучшение свойств готовых изделий
- Оптимизация периода ферментации
- Упрощение технологии с мучной смесью
- Формирование нужной структуры готового продукта
Ферменты и корректоры пшеничного сырья очень упрощают производственный процесс, содействуя добиваться высокие показатели в продуктах.
Основные типы обогатителей мучной смеси
Используются разнообразные категории модификаторов пекарской смеси, каждый из этих обладает своими характеристиками и назначением:
- Окислительные добавки — такие добавки вводятся для оптимизации эластичности пекарской смеси, что обеспечивает лучшему вспениванию выпечки.
- Текстурные корректоры — представленные обогатители используются для регулирования структуры теста и поддержания свойств хлеба.
- Аэраторы — добавляют для формирования правильной формы и воздушности продуктов.
- Энзимы — вводятся для катализации разрыхления и создания необходимой формы пекарской смеси.
Благодаря улучшителей и ферментов пшеничного порошка, пекарский продукт делается мягкой, консистентной, а технология приготовления становится более предсказуемой и предсказуемой.